Riso Baldo Classico 1 Kg Pizzo & Foresto

Fra le più prestigiose varietà italiane, dove anche quì la dicitura "CLASSICO" certifica la coltivazione e lavorazione in totale purezza, ovvero il più alto standard produttivo e qualitativo che poche altre Aziende possiedono, presenta una grana lunga e grossa, con struttura cristallina e compatta. Nella cottura sprigiona un elevato contenuto di amido che, unito ad un’ottima capacità di assorbimento, ne fa un prodotto ideale per risi conditi e risotti, specie per quelli che debbano presentarsi più cremosi e morbidi. Vanta un crescente numero di estimatori, anche nella cucina internazionale, tanto da essere spesso accostato al più noto Carnaroli.

Il Baldo è una varietà di riso superfino italiano introdotta nel 1977, derivato dall'incrocio dell'Arborio con Stirpe 136 e prevalentemente coltivato nel Vercellese, Novarese e Pavese.

Nonostante sia coltivato da decenni e non sia particolarmente conosciuto, viene considerato un riso emergente tra i migliori d'Italia. Negli anni recenti infatti sta riscontrando un crescente successo venendo impiegato sia nelle cucine dei professionisti, sia in quelle familiari, grazie alla sua consistenza (nei risotti si mantiene al dente se viene ben tostato al momento della cottura), ma soprattutto grazie al suo sapore.

Il Baldo ha un'ottima capacità di assorbire i condimenti rilasciando amido durante la cottura; è consigliato per la maggior parte dei risotti. I risotti risulteranno cremosi e amalgamati con una perfetta sintonia tra il riso e i condimenti, motivo per il quale viene sempre più spesso preferito ad altre varietà.

Per distinguere l'eccellenza dalle imitazioni ed offrire la certezza di assaporare il gusto autentico, è stata creata la certificazione "CLASSICO". Questa identifica un prodotto di qualità superiore rispettando un preciso e restrittivo protocollo imposto dall'Ente e dal Ministero e noi siamo una delle poche aziende agricole ad averla ottenuta.

Utilizzo: grazie alla sua buona capacità di assorbire i condimenti, il Baldo è consigliato per la preparazione di risotti.

Tempi di cottura: 12/13 minuti