Barolo Cannubi 2018 Giacomo Fenocchio

Zona e Comune di produzione: Barolo
Uve: 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet
Superficie vigneto: 0,5 ettaro
Esposizione: Sud-Est
Altimetria: zona collinare a 280 metri s.l.m. ca.
Tipo terreno: tortoniano, marnosi con tufo ed una cospicua presenza di sabbia che li rende
sempre asciutti
Età media delle viti: 30 anni
Resa per ettaro uva: 70 quintali
Epoca della vendemmia: primi quindici giorni di ottobre
Vinificazione: metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza
aggiunta di lieviti fino a 40 giorni circa in vasche di acciaio inox
Invecchiamento: 6 mesi in tini di acciaio inox 30mesi in botti di rovere di Slavonia di grande
capacità (20-25 hl) - successivo affinamento in bottiglia
Produzione: 3.000 bottiglie anno
Note degustative: colore rosso granato intenso con sfumature rubino. Profumo ricco
di frutta e di floreale con sentori speziati caldi ed intensi. Vino elegante e vellutato si
caratterizza per la sua completezza, per il suo pronto equilibrio e per la sua riconosciuta
longevità
Gastronomia: si accompagna bene alle carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati tipici
della cucina locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina
internazionale. Temperatura di servizio 17°-18°C
Gradazione alcoolica: 14/14,5% Vol ca
Acidità totale: da 5,2 a 5,6 g/L ca