Rosso Del Bepi 2016 Giuseppe Quintarelli

Comune: zona di Negrar in Veneto
Vitigni: Corvina, Rondinella e Cabernet Sauvignon
Colore: rosso granato
Vinificazione e affinamento: in seguito alla vendemmia, le uve vengono accuratamente selezionate e poste in cassette di legno per dar il via alla fase di appassimento. La muffa nobile compare naturalmente tra la fine di novembre e l'inizio di dicembre fino a gennaio, dopodiché le uve vengono pigiate. La macerazione di circa 20 giorni avviene prima dell'inizio della fermentazione alcolica su lieviti indigeni. Il vino viene affinato in botti di rovere di Slavonia per 7 anni.
Temperatura di servizio: 18/20°C
Profumo: presenta un un bouquet complesso che spazia dai frutti rossi fino alla liquirizia e al tabacco
Abbinamenti: secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina