Barolo Castellero 2019 Giacomo Fenocchio

Zona e Comune di produzione: Barolo
Uve: 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia
Superficie vigneto: 0,8 ettari
Esposizione: Ovest
Altimetria: zona collinare a 280 metri s.l.m. ca.
Tipo terreno: tortoniano, marnosi con tufo ed una cospicua presenza di sabbia che li rende
sempre asciutti
Età media delle viti: 30 anni
Resa per ettaro uva: 70 quintali
Epoca della vendemmia: primi quindici giorni di ottobre
Vinificazione: metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza
aggiunta di lieviti fino a 40 giorni circa in vasche di acciaio inox
Invecchiamento: 6 mesi in tini di acciaio inox 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di
grande capacità (20-25 hl) - successivo affinamento in bottiglia
Produzione: 4.000 bottiglie anno
Note degustative: colore granato classico intenso pulito e di buona sostanza al naso con
note floreali e fruttate con sentori di radici e liquirizia. Vino di carattere con tannino ben
persistente. Vellutato ed armonico con note di spezie dolci e confettura
Gastronomia: molto indicate le carni rosse , selvaggina, formaggi stagionati. Moltissimi gli
abbinamenti con i piatti ricchi della cucina internazionale. Temperatura di servizio 17°-18°C
Gradazione alcoolica: 14/14,5% Vol ca
Acidità totale: da 5,3 a 5,8 g/L ca