Barolo Castelletto 2019 Commendator G.B. Burlotto

Occorre immaginare i grappoli nel sole del mattino, poi mossi dal vento, infine in quiete nella bonaccia della sera, sul fianco della collina. Frammento geologico di Serralunga in territorio di Monforte, il Castelletto restituisce una situazione eccezionale. Corpo statuario attraversato dall’ombra, ha la viva forza di ciò che si fa emblema.

La collina di Castelletto è situata nella dorsale collinare del Comune di Monforte che è rivolta verso Serralunga d’Alba, nella parte più a Sud-Est della zona del Barolo. In comune con il paese di Serralunga ha anche l’origine geologica del suolo, la Formazione di Lequio che da origine a terreni costituiti da marne argillose ricche in calcare e minerali che si alternano a zone leggermente più sabbiose.

La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature. Controllo della temperatura nel caso di eccessivi rialzi.

Fermentazione malolattica e successiva maturazione in botti grandi di rovere di Allier per un periodo da 20 a 33 mesi in relazione all’annata. L’imbottigliamento viene effettuato solitamente in estate senza interventi di chiarifica o filtrazioni e successivamente il vino riposa in cantina per almeno 9 mesi prima di essere commercializzato.

Temperatura di servizio ottimale tra i 16 e 18°.