Barolo Villero 2018 Giacomo Fenocchio

Zona e comune di produzione: Castiglione Falletto
Uve: 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia e Rosè
Superficie vigneto: 1 ettaro
Esposizione: Sud-Ovest
Altimetria: zona collinare a 300 metri s.l.m. ca.
Tipo terreno: elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricco di ferro
Età media delle viti: 65 anni
Resa per ettaro uva: 55 quintali
Epoca della vendemmia: primi quindici giorni di ottobre
Vinificazione: metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza
aggiunta di lieviti fino a 40 giorni circa in vasche di acciaio inox
Invecchiamento: 6 mesi in tini di acciaio inox 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di
grande capacità (35-50 hl) - successivo affinamento in bottiglia
Produzione: 5.000 bottiglie anno
Note degustative: colore rosso granato intenso con riflessi rubini, di aspetto vivo e
brillante. Profumi complessi ricchi di frutta che ricordano il floreale, le spezie, il sottobosco
e le prugne. Sapore intenso con tannini dolci ed avvolgenti con un lungo retrogusto.
Il Barolo Villero si esprime in un caratteristico esaltante profumo accompagnato da un
gusto asciutto ed allo stesso tempo caldo ed elegante che si mantiene a lungo nel tempo
Gastronomia: il Barolo Villero, per le sue caratteristiche di struttura e corposità si
accompagna bene a piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina
locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina internazionale.
Temperatura di servizio 17°- 18°C
Gradazione alcoolica: 14/14,5% Vol ca
Acidità totale: da 5,2 a 5,6 g/L ca