Chablis 2023 Domaine de Mauperthuis

Varietà di uva: Chardonnay
Terreno: calcareo argilloso
Vinificazione: è tradizionale, fermentazione malolattica controllata dalla flora autoctona tra i 20 ed i 22°C, affinamento per 12 mesi in vasche di acciaio inox sui lieviti.
Degustazione: dal bel colore oro pallido con riflessi verdi, Chablis ha un profumo potente, iodato e fresco, floreale e minerale caratterizzato da note di mandorle e nocciole fresche, agrumi e fiori bianchi.
Al palato è equilibrato, con un attacco carnoso. L'evoluzione e il finale sono più nervosi, assumendo un carattere piccante. Una finezza sottolineata da una grande freschezza, la pesca bianca esalta la mineralità ben presente.
Abbinamenti: può essere gustato giovane con pesce o pollame. Si sposa meravigliosamente con le ostriche.
Si abbina molto bene con alcuni formaggi come il caprino, il Beaufort, il Comté, Emmental.
Temperatura di servizio: 10°C.
Il potenziale di invecchiamento è compreso tra i 4 e gli 8 anni. L'età lo rende un po' più dorato e speziato.