Nebbiolo Langhe 2021 Livia Fontana

Vitigno: Nebbiolo
Area di produzione: Castiglione Falletto, altitudine 300-350 m. s.l.m.
Suolo: Marne di Sant’Agata Fossili con presenza di sabbia.
Superficie: 1,5 ettari.
Vendemmia: manuale in ceste con selezione dei grappoli da fine settembre a metà ottobre.
Vinificazione: selezione degli acini su tavolo vibrante, pigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Macerazione di circa 15 giorni.
Affinamento: circa 18 mesi in botte di rovere tradizionale e successivamente in bottiglia nella cantina sotterranea con temperatura controllata fino alla messa in vendita.
Caratteristiche organolettiche: il colore è un rosso intenso e luminoso con tonalità che variano dal rubino al granato; il profumo è molto fine ed elegante. La parte floreale è predominante, possiamo ritrovare la classica violetta con una evoluzione leggermente macerata e in finale una spezia delicata e balsamica. In bocca è pieno e avvolgente grazie ai suoi tannini setosi. Un vino fine ed elegante che ricorda un giovane Barolo.
Abbinamenti gastronomici: il vino presenta un buon tannino con un avvolgente sfumatura di profumi che permettono di abbinare piatti in equilibrio tra aromaticità e succulenza come ad esempio: zuppa di chiocciole; risotto alla milanese con ossobuco; coniglio grigio di Carmagnola con crema di peperoni; costolette di agnello al bbq.
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
Conservazione: mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante. È un vino pronto da bere e si può tenere in cantina per 8-10 anni.
Formati disponibili: 0.75 L / 1.5 L