Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero “Nebolè” 84 Mesi 2012 Giancarlo Travaglini

Comune: Gattinara
Vitigno: Nebbiolo 100%
Esame visivo: colore giallo paglierino brillante, perlage persistente con finissime e numerosissime bollicine.
Esame olfattivo: naso aristocratico di Pasticceria, crema di nocciole crosta di pane e caffè appena macinato. Sullo sfondo dettagli vegetali che riportano alla mela e al pompelmo e fiori ancora fragranti.
Esame gustativo: tonico al palato gradevole grazie all'energica e corroborante spinta acida e alla viva sapidità finale, proveniente dai terreni rocciosi di Gattinara.
Vinificazione e affinamento: il mosto fiore è fatto fermentare in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. Al termine del periodo d’affinamento, i vini base rifermentano in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta minima sui lieviti di 46 mesi prima del dégorgement.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamenti: aperitivo, salumi, pesce, crostacei e formaggi freschi