Terlaner Cuvèe Riserva Nova Domus 2021 Kellerei Terlan

Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 70% Pinot Bianco, 25% Chardonnay e 5% Sauvignon Blanc
Annata: 2021
Resa: 42 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Altitudine: Pinot Bianco 500 - 600 m s. l. m. Chardonnay 300 - 350 m s. l. m. Sauvignon Blanc 300 - 350 m s. l. m.
Vinificazione: vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi . Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.
Colore: giallo chiaro fresco con leggere sfumature verdognole
Profumo: La struttura aromatica di quest’uvaggio Terlaner è ricca di sfaccettature. Un velo di erbe e spezie, come anice, menta e salvia, ma anche sfumature aromatiche fruttate, soprattutto di albicocca, mandarino, melone e maracuja. Il tutto impreziosito da note minerali e salate.
Sapore: L’effetto del Nova Domus al palato è complesso e strutturato, con un gusto cremoso e morbido che si contrappone alle note aromatiche e minerali, dando vita a una simbiosi accattivante che permane a lungo nel retrogusto.
Abbinamenti semplici: Accompagna bene il caviale, trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato, parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo.
Abbinamenti dettagliati: Trippa con filetto di vitello e chips di asparagi.